Tartine cu măsline şi alte bunătăţi, ultimul episod

Prin clasa a patra cred, am început să scriem compuneri.  Nu eram un mare fan, dar nici nu mi-a displăcut să scriu lucruri. Ţin minte  că lecţia despre această formă primară de literatură a început privind în mare forma acesteia, care include un început, un cuprins şi o încheiere.  

O poveste a fost şi acest joc la care am participat vreme de câteva luni, care a început undeva în toamna anului trecut, şi despre care am scris. A urmat apoi ceea ce aţi văzut mulţi dintre voi, unii apreciind ca fiind simpatică prestaţia mea, colorată, construită desigur în registru casnic, să-i spunem.  Am abordat aceasă apariţie în spirit ludic, dorindu-mi să fiu înţeles de privitori, pentru că fiecare să poată realiza cu minime resurse propunerile făcute în fiecare săptămâna.  Deci …lucruri simple (vorba unui cântec la modă acum ), în 14 episoade. Că am reuşit sau nu, v-aştept cu un feedback!

 În câteva cuvinte acestea au fost începutul şi cuprinsul . Şi cum toate poveştile au şi un sfârşit, o încheiere, a venit şi vremea acesteia odată cu cel de-al  14-lea episod.  Taman pe dos, ar zice mesenii… văzând ceea ce urmează. Pentru că aperitivele se servesc în baza oricăror reguli, la început de festin culinar.... 

Deci, acum, la final de joc teleastic  să savurăm împreună câteva “modele” de tartine cu măsline şi alte bunătăţi, ce pot fi servite că  aperitive.

Tartine cu măsline şi alte bunătăţi

Crema de brânză cu hrean 100 g

Măsline negre 50 g

Ardei copt 2 buc

Roşii 2 buc

Ou fiert tare 2 buc

Mix de mini greens

Ulei de măsline

Oregano, pătrunjel

Seminte de susan

Usturoi

Sare/piper

Toast pentru prăjit, câteva felii

Începeţi prin a pregătii feliile de toast, care se pun la prăjit pe o parte şi pe alta. După ce s-au făcut, le punem de-oparte, în aşteptare.

Roşiile se spală şi se toacă în cubuleţe, ca pentru salsa, se aşează apoi într un bol.

Ardeii copţi se toacă şi ei la fel, cubuleţe, îi aşezăm într un bol.

Oul fiert, idem, în bol. 

Acum, după ce aceste ingrediente au fost preparate iniţial cum am spus, adăugăm lângă fiecare măslinele tocate mărunt, atât cât considerăm necesar, amestecam. Apoi, sare/piper, ulei de măsline şi orice alt condiment pe care îl considerăm nimerit şi la locul lui. Lista de mai sus este orientativă, dacă aveţi altă idee, cu atât mai bine. 

Feliile de toast urmează a fi unse cu crema de brânză cu hrean, deasupra cărora aşezăm topingurile pe care le-am preparat anterior. Şi bineînţeles decorăm, în spiritul servirii unui preparat bine finisat, spre încântarea privirilor, şi mai apoi a papilelor gustative proprii… si ale invitatilor nostrii !!! 

Aşa ca-n pozele Dalianei, căruia îi mulţumesc din suflet atât pentru colecţia de fotografii pe care a realizat-o, cât şi pentru buna prietenie ce mi-a dovedit-o încă odată de-a lungul acestei poveşti.

Vom continua, nu disperati !!!  Aici pe rosudebucatarie minishow-ul culinar-gastronomic, continua !!! La nivel de hobby evident !!!

Cu prietenie,

       rdb

Episodul 13 ...cu noroc??? Mix de legume la tigaie !

1.            morcovi  2-3 buc

2.            champignons  3-4 buc

3.            dovlecel  ½ buc

4.            ardei roşu ¼ buc

5.            roşii cherry 3-4 buc

6.            boabe fierte de năut  50 g

7.            ceapă ½ buc

8.            ulei de măsline

9.            zeamă de lămâie

10.          sare/ piper

11.          usturoi 2 căţei

12.          condimente

13.          reductie de aceto balsamico

Toate legumele se curată, se spală. Morcovii se taie fâşii, la fel şi dovlecelul şi ardeiul roşu ( pentru această folosiţi peelerul ). Ciupercile se toacă şi ele, lamele, roşiile se spală. Ceapa tocată rondele. Usturoiul tocat nu foarte mărunt.

Mixati legumele într-un bol suficient de mare, adăugaţi sare şi piper, ulei de măsline.

Într-o tigaie fierbine adăugaţi boabele de năut la prăjit, apoi mixul de legume. În zece-douăsprezece minute trebuie să fie gata, legumele trebuie sa  devina moi, dar nu foarte... Amestecaţi în timpul sotării astfel încât să nu se lipească de fundul tigăii.

Aşezaţi totul pe un platou şi eventual adăugaţi condimente: busuioc, oregano, kumin…, zeama de lamaie. Reductia de aceto balsamico folosita in general la decor, este obtionala. 

Acest mix de legume la tigaie se poate servi că fel principal, sau garnitură alături de un peste la grătar, piept de pui , etc… Puteţi alătură un pahar de vin alb, rece…

Cam cât v-a luat să citiţi această reţeta? Cred că maxim un minut….  

După pozele de final, cu preparatul aranjat pe platou, într-un minut totul a dispărut. Hai nu într-un minut… dar mai mult de două n-a durat. Pur şi simplu s-a evaporat… Iar pe furculitele din bucatarie a fost bataie!   Atât porţia aranjată pe platou cât şi tot ce a rămas în tigaie.  Apropos, ingredientele  de mai sus sunt suficiente pentru două porţii.

Un excelent preparat pentru diferite tipuri de dietă: obişnuită, vegetariană, vegană, cu morcov bun si dulce.  Fibre, vitamine şi minerale, proteine, texturi şi arome îmbietoare. Plus timp câştigat -se prepara intr-un sfert de ora !!!

Mulţumesc Daliana Păcuraru pentru poze şi mai ales, pentru aprecieri !

Cu prietenie ,

      rdb

Salata cu telina, episodul 12

Colega Ruxandra a zis că ţelină azi...   Ţelină să fie !!!
( o fi ştiind ceva ce eu nu ştiu... ??? :))))  ... hmmmmmm....)

Nu cunosc vreun preparat mai simplu cu ţelină, altul decât această salată... Şi nici pe cineva care să nu-l fi consumat, sau să nu-l fi preparat vreodată.  În cazul în care îl alegeţi spre a-l introduce într-un meniu, puteţi opta pentru varianta vegană, sau cea cu (puţină), maioneză.
Consumată proaspătă, crudă, din ţelină, organismul uman extrage o cantitate considerabila de fibre, apă, şi foarte important, nu conţine zahăr ! Deci, liber la super aliment !!! Mai jos, varianta mea de:

Salată de ţelină:

Ingrediente:

1.ţelină
2.morcovi
3.miez de nuca
4.stafide
5.maioneză
6.lămâie

(Nu am recomandat cantităţi sau proporţii, rămâne să le stabiliţi singuri în funcţie de preferinţe. Totuşi nu exageraţi su stafidele!).

Aşa cum va imaginaţi, ţelina şi morcovii se curată şi se dau prin răzătoarea mică şi dacă e cazul stropim cu zeamă de lămâie. Previne oxidarea ingredientelor.
Miezul de nuca se toacă, nu foarte fin.
Într-un bol larg punem ingredientele şi le amestecăm cu cleştele de bucătărie. În cazul în care nu dorim o salată vegană, adăugăm maioneză.
Poate fi un aperitiv foarte bun, sau chiar o gustare între mese. Foarte parfumat, îmbietor la gust, texturat, extrem de rapid (de preparat si de mancat) !

Cu prietenie
       rdb

Salata de ceapa rosie, episodul 11

Îmi face mare plăcere să o amintesc aici pe precupeaţa din Piaţa Moghioroş,  de unde cumpăr verdeţuri. Rar se întâmplă să nu fie acolo când mă nimeresc în zonă. Fie că sunt -15 grade sau  +35, sigur e acolo cu taraba plină. Plină cu de toate.  Unde mai pui că e şi producător autohton…!  Prin urmare, produsele sunt…  autentice!

Iubesc momentul apariţiei cepei verzi …  (a apărut deja, fie vorba-n-tre noi…) ! De la distanţă o văd şi nu mă pot abţine….  Aş putea consuma ceapă verde de trei spre cinci ori pe zi ! Şi nu numai verde…  Orice fel de ceapă, roşie, albă, galbenă sau... verde. Dacă mai ştiţi alte modele, aduceţi-mi-le la cunoştinţă!  Spre testare, desigur!

Ceapa este un rod al pământului care adună între foile sale, un complex imens de vitamine, nutrienţi, săruri minerale şi alte substanţe fără restricţii de consum, chiar indicate. Pe lângă toate acestea, cantitatea de calorii pe care o conţine ceapa este una insignifiantă, fiind astfel unul din produsele recomandate în cadrul dietelor de slăbire. Desigur există şi restricţii referitoare la consumul de ceapă, acestea adresandu-se persoanelor cu diferite afecţiuni le aparatului digestiv şi  care suportă mai greu acest minunat aliment. Din păcate… 

Unul din inconvenientele consumului de ceapă, în special crudă, neprocesata, este persitenta unui miros ceva mai… neplăcut , la nivelul cavităţii bucale. Este unul din motivele pentru care unele persoane refuză categoric consumul de ceapă. Rău fac….   În fine…  Acest neajuns poate fi însă prevenit, iar în cele ce urmează va voi prezenţa o reţeta de salată de  ceapă roşie pe care bunica mea, o servea alături de fasole, ciorbă de cartofi cu afumătură, ciorbă de fasole verde -preferată mea . Asa,ca-n Ardeal… !!!

Salată de ceapă roşie

Ingrediente:

1.            Ceapă roşie 4 buc medii, pentru două porţii

2.            Ulei de măsline

3.            Sare/ piper

4.            Foarte puţin oţet,sau lamaie

5.            Pătrunjel, câteva frunze, tocat fin- opţional

Secretul acestei salate, se află în metoda de “gătire”  a cepei. Un procedeu sofisticat, greu de deprins şi aproape imposibil de realizat acasă…   

De fapt, nimic mai simplu: după ce am curăţat ceapa, şi am tocat-o, o aruncăm fără gijă într-un vas cu apă rece, o lăsăm acolo preţ de câteva minute apoi o frecăm bine între palme, o limpezim şi aruncăm apa. Repetăm acest procedeu ..."extenuant", o dată sau de două ori. A două oară o vom face după ce asupra cepei am aruncat un praf de sare, am frecat-o bine între palme astfel încât sarea să pătrundă în ţesutul cepei. Mai lăsăm cateva minute , apoi ne apucăm de limpezit, şi uite aşa, din două trei ape am spălat ceapa de mirosul ei nefericit, cam 98%. 

Strecurăm astfel ceapa spălată şi limpezită, o aşezăm într un bol şi adăugăm din ingredientele de mai sus, cam cât considerăm că ne face atât plăcere, cât şi bine: sare şi piper, ulei de măsline, puţin oţet sau zeama de lamaie, pătrunjel tocat. Alegeti singuri felul de mancare la care asociati aceasta salata! 

Sper să mergeţi liniştiţi la orice întâlnire !

Cu prietenie,

       rdb

ps:  dacă vi se pare ce mirosul persistă, sunaţi-I pe cei/cele  cu care va întâlniţi şi recomandaţi-le spre consum,  aceasă minunată salată !!! Nimeni nu va mai avea vreo problema  !!!

pps: nici Daliana ( care făcea pozele), nici Sorina ( prietena noastră invitată) , nici colegii operatori Adi şi Florin, nu s-au plâns după filmare de vreo jenă….  odoriferă !!! Si desigur, nici eu !!!