joi, 2 iulie 2015

Tagliatelle cu legume şi creveţi. De bună seară...

Mare noroc cu frigiderele astea moderne, în care încap o groază de chestii. Chestii de mâncat, evident…  Dar cu cât sunt mai mari frigiderele, tentaţia de a le umple devine direct proporţională cu dimensiunea lor. Ceea ce nu este întotdeauna un plus… Dar câteodată poate fi… 
Aşa cum a fost şi seara trecută când am făcut un …“inventar” al sertarelor congelatorului şi am descoperit cum va spuneam…, chestii  !!!  Printre care, o cutie cu creveţi prefierti, congelaţi , 200 g.  Cumpărată nu demult, pusă la păstrare.  Să fie !!!  Eh, i-a venit rândul… 
Fiind în urmă la capitolul cumpărături, m-am gândit că poate improvizez ceva, cu creveţi şi alte …“chestii”  la îndemână, de prin cămară sau de pe alte rafturi ale frigiderului. Aşadar, conform regulilor, am dat spre decongelare cutia cu creveţi, sus, în frigider. Cât de azi pe mâine, să devină numai buni de pus în tigaie.
Tot în frigider am pus spre păstrare câteva provizii primite de la sora mea, care odată ce-a luat drumul concediului, mi-a lăsat ce avea prin frigider, tocmai ca respectivele provizii să nu ia “drumul” toboganului de gunoi la întoarcere.  Printre bunătăţi, un dovlecel. Mare…  Juma de chil… Da’ bun ! În sertarul cu verdeţuri, am găsit o căpăţână de usturoi proaspăt, doi morcovi mai mărunţei, o ceapă mică.  Începută zilele trecute, o cutie cu valeriana abia aştepta să-şi găsească sfârşitul . Ce potrivire…  Când să închid uşa frigiderului îmi cad ochii pe o sticlă cu vin alb. Asta e, zic, mai bună potrivire nici că se putea…  Şi am tras o duşcă, până să hotărăsc cum că poate fi un bun ingredient în reţeta mea !
În drum spre casă azi, am luat câteva ciupercuţe care luceau în soare de albe şi proaspete ce erau. Tot aşa… să fie ! 
Cutia cu tagliatelle zăcea in cămară, supărată cum că preţ de două săptămâni de când odihneşte pe raft, n-am băgat-o în seama.  Iată momentul  !!!
Aşadar cu ingredientele la îndemână , pregătite să dea buzna în tigaie, m-am pus pe făurit reţeta pe care v-o împărtăşesc mai jos !

Cam de aceste ingrediente aţi avea nevoie :

1.            Tagliatelle ”Barilla” 150 g
2.            Creveţi prefierti  200 g
3.            Morcovi 2 buc mici
4.            Dovlecel mare ½ buc
5.            Ceapă mică 1 buc
6.            Usturoi proaspăt 4 căţei
7.            Vin alb 1 pahar (50-100 ml)
8.            Sare, piper, chilli pudra
9.            Ulei de măsline
10.          Ciupercute 3 buc medii




Şi cam aşa ar trebui  să procedati :

Pregătiţi întâi vasul în care veţi fierbe pastele, într-un litru de apă, cu sare.
Apoi o tigaie mare, încăpătoare.

Morcovii şi dovlecelul curăţate şi tăiate cu peelerul. Îmi place să folosesc această ustensilă la “tocat” legumele, deoarece acestea odată  se sfâşiate se gatesc mai repede, şi au o formă interesantă. 

Ceapa şi usturoiul curăţate şi tocate, jullien. Ciupercutele tăiate  felii. Apropos de ciupercuţe, eu nu le curat pieliţa, mai ales atunci când sunt proaspete, deci nu recomand aceasta manopera.

Creveţii pregătiţi, scoşi din pungă, lăsaţi în zeamă lor.

În tigaia pusă la încins, adăugăm ulei de măsline, apoi legumele tocate. Le sotam bine, cu nişte sare şi mai apoi piper. După câteva minute adăugăm creveţii şi continuăm sotarea. Toate acestea la un  loc vor lăsa zeama în care vom fierbe cateva minute  toate  ingredientele. Când zeama a mai scăzut , adăugăm vinul şi continuăm gătirea.
În paralel cu tigaia, ne ocupăm de paste care odată puse la fiert, au nevoie de circa şase minute ( recomandarea producătorului ),  pentru a deveni  …consumabile, alături de sosul de mai înainte.
Când zeama lăsată de ingredientele din tigaie s-a  evaporat, adăugăm pastele şi amestecăm pe foc încă un minut – două,  astfel încât compoziţia paste-sos să devină omogenă.

Pe platou, am potrivit un pat din frunzuliţele de valeriana apoi cu cleştele special, am aşezat pastele. On top, piper şi chilli pudra din belşug. Câţiva stropi de ulei de măsline, aşa, pentru décor. 

Aşadar, când rămâneţi în pană, dar imaginaţia va este la indemana, o incursiune prin sertarele frigiderului poate fi realmente o ieşire ...din criza !!!
Cu prietenie,

                  rdb

miercuri, 17 iunie 2015

FBC & Piept de pui cu sos de chili si usturoi



"Food Bloggers Conference" mi-a mijlocit întâlnirea cu o importantă comunitate, despre care nu credeam că are o astfel de dimensiune. Tineri sau mai puţin tineri, pasionaţi de munca în bucătărie, profesionişti şi amatori, ne-am întâlnit la cea de-a doua ediţie a conferinţei cu titlul mai sus amintit. În ceea ce mă priveşte, a fost o reuşită, temele despre care s-a vorbit au fost cu grijă alese şi dezbătute în cunoştinţă de cauza de cei care au conferenţiat. Invitaţi şi vorbitori deopotrivă, au împărtăşit din experienţă lor de bloggeri pe teme culinare şi nu numai,  întreagă asistenţă fiind captivată de proiectele expuse, de experienţa pe care aceştia au acumulat-o în timpul mai scurt sau mai lung carea trecut de când au decis să urmeze acest drum, şi pe care au decis să o expună.

Felicitări EVENSYS pentru idee !!!

Aş dori că într-un capitol ulterior să vorbesc despre acest eveniment mai pe larg. Acum, vreau să va prezint o reţeta care şi-a găsit sursa de inspiraţie în ziua de ieri, odată cu intlnirea echipei  Shan’Shi, distribuitori ai unor produse/ingrediente  de origine asiatică, şi care s-au numărat printre cei care au susţinut acesta manifestare.
Inspirată alegerea lor, de a distribui fiecărui participant (şi nu au fost puţini…cel puţin 200…), un pachet cu câteva din produsele pe care  le comercializează, moment numai bun pentru promovarea acestora, tocmai  în rândul celor care le folosesc. Adică ,nici că se putea mai bine….
Curiozitatea a pus stăpânire pe mine până când am ajuns acasă şi am deschis cutia cadou. Plăcută surpriză, şi plăcut gândul că voi prepară ceva foarte bun în ziua care avea să urmeze. Aşadar, având la dispoziţie câteva din produsele Shan’Shi, pe care le puteţi găsi în supermarketurile din Bucureşti, probabil şi în ţară,  am născocit o reţeta despre care pot spune că a ieşit ce trebuia să iasă…. Deci, dacă va hotariati să încercaţi propunerea mea de piept de pui cu ciuperci şi sos chili cu usturoi, veţi avea nevoie de următoarele ingrediente, pentru două porţii  ( medii…) :

1.            Wok nudeln prefierti Shan’Shi    125 g
2.            Thai Chilisauce cu usturoi  Shan Shi 50 ml
3.            Mix de condimente pentru wok Shan ‘shi
4.            Ulei de măsline
5.            Muştar simplu , o lingură mare
6.            Morcov 1 buc
7.            Ardei roşu  ½ buc
8.            Ceapă roşie 1 buc
9.            Usturoi, 3-4 căţei
10.          Champignons, 5-6 buc mari
11.          Piept de pui ½ buc mare
12.          Piersici, 2 buc
13.          Pătrunjel verde
14.          Seminţe de susan
15.          Sare, piper
16.          Apă fiartă 500 ml






Veţi începe desigur cu spălarea, curăţarea şi porţionarea ingredientelor.
Primul pe lista este pieptul de pui, pe care îl tăiem fâşii de dimensiune medie. Din sosul de chilli şi muştar preparam o marinată în care adaugam făşiile de carne. Lăsăm la frigider preparatul  până în momentul potrivit pentru a-l găti. Dacă aveţi timp puteţi face această operaţiune înainte cu un ceas-două (sau mai mult), pentru o cât mai bună pătrundere a aromelor în carnea portionata.
Ceapa se curată şi se taie peştişori ceva mai mari, ardeiul roşu la fel, se taie julienne, morcovul l-am curăţat şi l-am tăiat cu peelerul, fâşii. Usturoiul curăţat şi tocat, ciupercile tocate nu foarte mărunt. Ca-n poze, ce mai…
Piersicile se spală, se scot sâmburii şi se taie felii, ca de portocală.

Timpul de gătire acasa al acestei reţete este unul scurt, odată pregătite ingredientele mai mult de 20-25 de minute nu aveţi ce face.
Este ideal că acest preparat să fie gătit în wok, nu veţi avea nevoie de mult ulei în acest caz. Plus că veţi avea impresia că gătiţi ceva autentic asiatic !
Punem wokul la încins, turnam ulei 2-3 linguri, cât să acopere fundul  acestuia.  Adăugăm legumele: ceapa, ardeiul, morcovul şi usturoiul. După 2-3 minute adăugăm sare, amestecăm. Le vom cali până la jumătate apoi adăugăm ciupercile. Folosim cleştele de silicon pentru a amesteca.
Între timp avem grijă să punem apa la fiert astfel  încât să o avem pregătită când va fi nevoie.
Când considerăm potrivit momentul, adăugăm peste legumele nu prea călite, pieptul de pui. Urmează să călim in continuare compoziţia câteva minute,  adăugăm condimente Shan’Shi în cantitate potrivita, şi piper. Puţin la început , mai adăugăm dacă vom considera necesar. Adăugăm 200-250 ml apă şi lăsăm să fiarbă totul la foc mic 10 minute, până când sosul scade şi carnea s-a gătit. Putem gusta, desigur.
Este momentul în care nu sunt suficiente cele două mâini de care dispunem dar, asta e…. improvizăm !
Peste compoziţia cu piept de pui şi ciuperci, adăugăm nudeln (pastele), şi 250 ml apă. În acelaşi timp, pe grătar punem feliile de piersică la fript,  le întoarcem pe cele două feţe.
 Amestecăm în compoziţia de mai sus, astfel încât nudeln să ajungă cu toţii în sosul nou format şi lăsăm la foc mediu să se gătească, maxim 4 minute. Pastele vor absorbi repede lichidul şi se vor găti astfel într-un timp scurt. Chestie care mi-a plăcut foarte tare… Mai ales că pastele nu se fierb separat  într-un alt vas….!!!
Am folosit pentru platting, un inel de inox în care am aşezat mixul de nudeln cu legume, iar în jurul acestuia fâşii din piept de pui alternând cu piersicile la grătar.
Va explic ce e cu piersicile…  În reţetele asiatice, în special cele de origine chineză, regăseşti  de obicei gustul acrişor şi dulce al ingredientelor. Astfel, am simţit nevoia sa adaug alături de celelalte ingrediente un altul cu gust dulce şi zemos. Şi pentru că nu puteau fi adăugate crude, le-am pus pe grătar.  Au ajuns în acest fel  la aceeaşi temperatura cu preparatul iniţial, numai bine pentru a fi savurate împreună.
Touche finall, seminţe de susan şi  câteva frunze de pătrunjel tocate fin, nu numai pentru gust, ci şi pentru impresia artistică la care ţin, aşa cum ştiţi :) …
S-ar potrivi în meniul unei cine rapide, zic, nu e complicat… Iar dacă va iese că-n poză, e perfect !
Poftă foarte bună !!!
Cu prietenie,

                     rdb

marți, 21 aprilie 2015

Somon la grătar cu garnitură de legume. Într-un fel... :)

Am descoperit zilele astea, o combinaţie extrem de atrăgătoare.  Desigur, vorbesc aici despre haleală…  Ce credeaţi?  
Ingredientele care o compun sunt din cele mai comune posibil.  Şi probabi  că toată lumea le-a gustat, cel puţin…  Ori pe fiecare în parte, ori combinate între ele,  sau cu orice altceva. Cert  este că de câteva zile pregătesc această garnitură şi o alătur unui alt preparat,  de obicei  cărnii. Am încercat cu pui, cu porc, cu peste, preparat pe grătar. Deci, foarte simplu.
Azi a fost rândul peştelui, somon.  Medalion de somon la grătar cu garnitură de legume.  Să va spun despre ce e vorba şi cum am procedat… 
Încercând o veşnică dietă, nu neapărat de slăbire, ci aşa, de mâncat sănătos, am cumpărat fasole verde congelată…   Să o pun de-o salată cu ceva usturoi, mărar şi alte mirodenii.  Am descoperit în congelator o pungă cu brocolli…   Şi mai apoi vreo doi trei cartofi, uitaţi pe acolo, prin frigider.  Încă buni… 
Şi mi-am zis aşa: o combinată între ele, aruncate în ulei de măsline cu câţiva căţei de usturoi, cum o fi? …

Luaţi de notaţi :

Fasole verde congelată
Brocolli congelat
Cartof  1 buc
Sare/piper/praf chilli
Usturoi 2-3 căţei, mari
Ulei de măsline
Pătrunjel/ mărar, după preferinţe
Medalion de somon, 1 buc



Am luat un pahar de whiskey,  pe care l-am umplut cu fasole verde congelată. La fel, unul cu buchetele congelate de brocolli. Le-am fiert, separat, în apă cu sare. Fasolea vreo 10 min., brocolli 3-4.  Cartoful, mediu, l-am curăţat şi tăiat cubuleţe, fiert în apă cu sare. Le-am aşezat într-un bol, deoparte.
Usturoiul,  curăţat,  tocat.
O tigaie pusă la încins, ulei de măsline.  Usturoi pus la călit, un minut-două. Toate cele trei ingredientele de mai sus, răsturnate peste usturoi, călite bine preţ de 5 -7 minute. Asezonate cu sare şi piper.  La final, o mâna bună de pătrunjel sau mărar tocat, sau combinate.
Totul aşezat într un bol, la căldurică până preparam peştele.
Medalionul de somon bine spălat, asezonat cu puţină sare şi piper. Eu pun mai mult piper, pentru că simt nevoia acestui condiment la peştele gras. L-am aşezat într-o tigaie de teflon, încinsă, care are şi capac. După ce s-a făcut bine pe o parte, l-am întors şi am aşezat capacul. Se prăjeşte foarte bine la foc mediu, apare crustă, iar în interior peştele se găteşte la fel ca şi în cuptor. Adică foarte bine.

Peştele astfel  bine făcut, aşezat pe platou, cu garnitura de mai sus, stropit bine cu ulei de măsline şi ceva praf de chilli, este numai bun, ori pentru un prânz, ori pentru o cină. Şi pentru că e vremea cinei, alăturaţi şi un pahar de vin alb, de la frigider. Merită !!!

Foarte bine echilibrate ingredientele:  fibre şi vitamine din fasole verde şi brocolli, hidraţi de carbon puţini  dar suficienţi  din cartof, proteină din peştele gras, omega3.

E foarte bun! Şi simplu !

Cu prietenie,
           rdb



vineri, 27 martie 2015

Tartine cu măsline şi alte bunătăţi, ultimul episod



Prin clasa a patra cred, am început să scriem compuneri.  Nu eram un mare fan, dar nici nu mi-a displăcut să scriu lucruri. Ţin minte  că lecţia despre această formă primară de literatură a început privind în mare forma acesteia, care include un început, un cuprins şi o încheiere.  

O poveste a fost şi acest joc la care am participat vreme de câteva luni, care a început undeva în toamna anului trecut, şi despre care am scris. A urmat apoi ceea ce aţi văzut mulţi dintre voi, unii apreciind ca fiind simpatică prestaţia mea, colorată, construită desigur în registru casnic, să-i spunem.  Am abordat aceasă apariţie în spirit ludic, dorindu-mi să fiu înţeles de privitori, pentru că fiecare să poată realiza cu minime resurse propunerile făcute în fiecare săptămâna.  Deci …lucruri simple (vorba unui cântec la modă acum ), în 14 episoade. Că am reuşit sau nu, v-aştept cu un feedback!
 În câteva cuvinte acestea au fost începutul şi cuprinsul . Şi cum toate poveştile au şi un sfârşit, o încheiere, a venit şi vremea acesteia odată cu cel de-al  14-lea episod.  Taman pe dos, ar zice mesenii… văzând ceea ce urmează. Pentru că aperitivele se servesc în baza oricăror reguli, la început de festin culinar.... 
Deci, acum, la final de joc teleastic  să savurăm împreună câteva “modele” de tartine cu măsline şi alte bunătăţi, ce pot fi servite că  aperitive.

Tartine cu măsline şi alte bunătăţi

Crema de brânză cu hrean 100 g
Măsline negre 50 g
Ardei copt 2 buc
Roşii 2 buc
Ou fiert tare 2 buc
Mix de mini greens
Ulei de măsline
Oregano, pătrunjel
Seminte de susan
Usturoi
Sare/piper
Toast pentru prăjit, câteva felii



Începeţi prin a pregătii feliile de toast, care se pun la prăjit pe o parte şi pe alta. După ce s-au făcut, le punem de-oparte, în aşteptare.
Roşiile se spală şi se toacă în cubuleţe, ca pentru salsa, se aşează apoi într un bol.
Ardeii copţi se toacă şi ei la fel, cubuleţe, îi aşezăm într un bol.
Oul fiert, idem, în bol. 
Acum, după ce aceste ingrediente au fost preparate iniţial cum am spus, adăugăm lângă fiecare măslinele tocate mărunt, atât cât considerăm necesar, amestecam. Apoi, sare/piper, ulei de măsline şi orice alt condiment pe care îl considerăm nimerit şi la locul lui. Lista de mai sus este orientativă, dacă aveţi altă idee, cu atât mai bine. 
Feliile de toast urmează a fi unse cu crema de brânză cu hrean, deasupra cărora aşezăm topingurile pe care le-am preparat anterior. Şi bineînţeles decorăm, în spiritul servirii unui preparat bine finisat, spre încântarea privirilor, şi mai apoi a papilelor gustative proprii… si ale invitatilor nostrii !!! 

Aşa ca-n pozele Dalianei, căruia îi mulţumesc din suflet atât pentru colecţia de fotografii pe care a realizat-o, cât şi pentru buna prietenie ce mi-a dovedit-o încă odată de-a lungul acestei poveşti.

Vom continua, nu disperati !!!  Aici pe rosudebucatarie minishow-ul culinar-gastronomic, continua !!! La nivel de hobby evident !!!

Cu prietenie,
       rdb

vineri, 20 martie 2015

Episodul 13 ...cu noroc??? Mix de legume la tigaie !

1.            morcovi  2-3 buc
2.            champignons  3-4 buc
3.            dovlecel  ½ buc
4.            ardei roşu ¼ buc
5.            roşii cherry 3-4 buc
6.            boabe fierte de năut  50 g
7.            ceapă ½ buc
8.            ulei de măsline
9.            zeamă de lămâie
10.          sare/ piper
11.          usturoi 2 căţei
12.          condimente
13.          reductie de aceto balsamico



Toate legumele se curată, se spală. Morcovii se taie fâşii, la fel şi dovlecelul şi ardeiul roşu ( pentru această folosiţi peelerul ). Ciupercile se toacă şi ele, lamele, roşiile se spală. Ceapa tocată rondele. Usturoiul tocat nu foarte mărunt.
Mixati legumele într-un bol suficient de mare, adăugaţi sare şi piper, ulei de măsline.
Într-o tigaie fierbine adăugaţi boabele de năut la prăjit, apoi mixul de legume. În zece-douăsprezece minute trebuie să fie gata, legumele trebuie sa  devina moi, dar nu foarte... Amestecaţi în timpul sotării astfel încât să nu se lipească de fundul tigăii.
Aşezaţi totul pe un platou şi eventual adăugaţi condimente: busuioc, oregano, kumin…, zeama de lamaie. Reductia de aceto balsamico folosita in general la decor, este obtionala. 
Acest mix de legume la tigaie se poate servi că fel principal, sau garnitură alături de un peste la grătar, piept de pui , etc… Puteţi alătură un pahar de vin alb, rece…

Cam cât v-a luat să citiţi această reţeta? Cred că maxim un minut….  
După pozele de final, cu preparatul aranjat pe platou, într-un minut totul a dispărut. Hai nu într-un minut… dar mai mult de două n-a durat. Pur şi simplu s-a evaporat… Iar pe furculitele din bucatarie a fost bataie!   Atât porţia aranjată pe platou cât şi tot ce a rămas în tigaie.  Apropos, ingredientele  de mai sus sunt suficiente pentru două porţii.

Un excelent preparat pentru diferite tipuri de dietă: obişnuită, vegetariană, vegană, cu morcov bun si dulce.  Fibre, vitamine şi minerale, proteine, texturi şi arome îmbietoare. Plus timp câştigat -se prepara intr-un sfert de ora !!!
Mulţumesc Daliana Păcuraru pentru poze şi mai ales, pentru aprecieri !

Cu prietenie ,

      rdb

vineri, 13 martie 2015

Salata cu telina, episodul 12

Colega Ruxandra a zis că ţelină azi...   Ţelină să fie !!!
( o fi ştiind ceva ce eu nu ştiu... ??? :))))  ... hmmmmmm....)

Nu cunosc vreun preparat mai simplu cu ţelină, altul decât această salată... Şi nici pe cineva care să nu-l fi consumat, sau să nu-l fi preparat vreodată.  În cazul în care îl alegeţi spre a-l introduce într-un meniu, puteţi opta pentru varianta vegană, sau cea cu (puţină), maioneză.
Consumată proaspătă, crudă, din ţelină, organismul uman extrage o cantitate considerabila de fibre, apă, şi foarte important, nu conţine zahăr ! Deci, liber la super aliment !!! Mai jos, varianta mea de:

Salată de ţelină:

Ingrediente:

1.ţelină
2.morcovi
3.miez de nuca
4.stafide
5.maioneză
6.lămâie




(Nu am recomandat cantităţi sau proporţii, rămâne să le stabiliţi singuri în funcţie de preferinţe. Totuşi nu exageraţi su stafidele!).

Aşa cum va imaginaţi, ţelina şi morcovii se curată şi se dau prin răzătoarea mică şi dacă e cazul stropim cu zeamă de lămâie. Previne oxidarea ingredientelor.
Miezul de nuca se toacă, nu foarte fin.
Într-un bol larg punem ingredientele şi le amestecăm cu cleştele de bucătărie. În cazul în care nu dorim o salată vegană, adăugăm maioneză.
Poate fi un aperitiv foarte bun, sau chiar o gustare între mese. Foarte parfumat, îmbietor la gust, texturat, extrem de rapid (de preparat si de mancat) !

Cu prietenie
       rdb

vineri, 6 martie 2015

Salata de ceapa rosie, episodul 11

Îmi face mare plăcere să o amintesc aici pe precupeaţa din Piaţa Moghioroş,  de unde cumpăr verdeţuri. Rar se întâmplă să nu fie acolo când mă nimeresc în zonă. Fie că sunt -15 grade sau  +35, sigur e acolo cu taraba plină. Plină cu de toate.  Unde mai pui că e şi producător autohton…!  Prin urmare, produsele sunt…  autentice!
Iubesc momentul apariţiei cepei verzi …  (a apărut deja, fie vorba-n-tre noi…) ! De la distanţă o văd şi nu mă pot abţine….  Aş putea consuma ceapă verde de trei spre cinci ori pe zi ! Şi nu numai verde…  Orice fel de ceapă, roşie, albă, galbenă sau... verde. Dacă mai ştiţi alte modele, aduceţi-mi-le la cunoştinţă!  Spre testare, desigur!
Ceapa este un rod al pământului care adună între foile sale, un complex imens de vitamine, nutrienţi, săruri minerale şi alte substanţe fără restricţii de consum, chiar indicate. Pe lângă toate acestea, cantitatea de calorii pe care o conţine ceapa este una insignifiantă, fiind astfel unul din produsele recomandate în cadrul dietelor de slăbire. Desigur există şi restricţii referitoare la consumul de ceapă, acestea adresandu-se persoanelor cu diferite afecţiuni le aparatului digestiv şi  care suportă mai greu acest minunat aliment. Din păcate… 
Unul din inconvenientele consumului de ceapă, în special crudă, neprocesata, este persitenta unui miros ceva mai… neplăcut , la nivelul cavităţii bucale. Este unul din motivele pentru care unele persoane refuză categoric consumul de ceapă. Rău fac….   În fine…  Acest neajuns poate fi însă prevenit, iar în cele ce urmează va voi prezenţa o reţeta de salată de  ceapă roşie pe care bunica mea, o servea alături de fasole, ciorbă de cartofi cu afumătură, ciorbă de fasole verde -preferată mea . Asa,ca-n Ardeal… !!!

Salată de ceapă roşie

Ingrediente:

1.            Ceapă roşie 4 buc medii, pentru două porţii
2.            Ulei de măsline
3.            Sare/ piper
4.            Foarte puţin oţet,sau lamaie
5.            Pătrunjel, câteva frunze, tocat fin- opţional













Secretul acestei salate, se află în metoda de “gătire”  a cepei. Un procedeu sofisticat, greu de deprins şi aproape imposibil de realizat acasă…   
De fapt, nimic mai simplu: după ce am curăţat ceapa, şi am tocat-o, o aruncăm fără gijă într-un vas cu apă rece, o lăsăm acolo preţ de câteva minute apoi o frecăm bine între palme, o limpezim şi aruncăm apa. Repetăm acest procedeu ..."extenuant", o dată sau de două ori. A două oară o vom face după ce asupra cepei am aruncat un praf de sare, am frecat-o bine între palme astfel încât sarea să pătrundă în ţesutul cepei. Mai lăsăm cateva minute , apoi ne apucăm de limpezit, şi uite aşa, din două trei ape am spălat ceapa de mirosul ei nefericit, cam 98%. 
Strecurăm astfel ceapa spălată şi limpezită, o aşezăm într un bol şi adăugăm din ingredientele de mai sus, cam cât considerăm că ne face atât plăcere, cât şi bine: sare şi piper, ulei de măsline, puţin oţet sau zeama de lamaie, pătrunjel tocat. Alegeti singuri felul de mancare la care asociati aceasta salata! 
Sper să mergeţi liniştiţi la orice întâlnire !
Cu prietenie,
       rdb

ps:  dacă vi se pare ce mirosul persistă, sunaţi-I pe cei/cele  cu care va întâlniţi şi recomandaţi-le spre consum,  aceasă minunată salată !!! Nimeni nu va mai avea vreo problema  !!!

pps: nici Daliana ( care făcea pozele), nici Sorina ( prietena noastră invitată) , nici colegii operatori Adi şi Florin, nu s-au plâns după filmare de vreo jenă….  odoriferă !!! Si desigur, nici eu !!!